肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分，良种是产业发展的根基。当前，生物育种技术，特别是基因组学和分子生物学的应用，为肉牛品种改良提供了新的方法和途径[1]，全球肉牛育种正加速向高效精准方向迈进，发达国家在种质资源保护和核心种群培育方面优势明显。我国肉牛种业虽取得长足进步，但自主培育肉牛品种仍面临国外高产品种冲击、市场认可度待提升等挑战。辽育白牛作为辽宁省乃至我国北方地区重要的自主培育肉牛品种，其培育成功标志着我国肉牛育种工作取得了重要突破。该品种以夏洛来牛为父本、本地黄牛为母本，通过级进杂交、横交固定与系统选育而成，兼具优良的肉用性能、较强的环境适应性和良好的管理特性。自品种审定以来，辽宁省始终致力于辽育白牛的选育提升与产业化开发，逐步构建起一套独具地方特色的育种组织模式与技术体系。然而，受制于产业链协同不足、市场拓展乏力以及饲养方式转变等因素，辽育白牛存栏量近年来有所波动，品种保护和持续选育面临新的挑战。因此，系统梳理其选育进展，明确优势与短板，对指导后续育种实践和产业开发具有重要意义。本文将系统回顾辽育白牛的选育历程，全面总结其近年来的主要进展，并对未来发展路径展开前瞻性展望。
1 品种概况与培育历程
1.1 品种来源与类型
辽育白牛（Liaoyu White cattle）是辽宁省以夏洛来牛为父本、本地黄牛为母本，经三十余年的杂交选育而培育出的专门化肉用品种牛，因全身被毛白色得名辽育白牛。该品种于2010年1月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为我国第三个自主培育的肉牛品种，也是辽宁省首个肉牛培育品种。
1.2 培育历程
辽育白牛的培育始于20世纪70年代，历经杂交改良、横交固定和系统选育三个阶段，具体技术路线见图1。
杂交改良阶段：以夏洛来牛为父本，与辽宁本地黄牛进行级进杂交，显著提升后代的体型与产肉性能。
横交固定阶段：到20世纪末，许多级进杂交后代牛的肉用性能、外貌一致性和肉牛体型特征都达到了专门化肉用品种牛的标准，在杂交后代中选择优秀个体进行自群繁育，稳定其肉用体型、外貌一致性及生产性能。
系统选育阶段：至2009年，选育牛群完成了4个世代（含2个世代横交）的计划选育，牛群遗传稳定性良好，达到肉牛新品种审定标准。
2 品种特性与生产性能
2.1 外貌特征
辽育白牛全身被毛白色，体型大，体躯宽长呈矩形，骨骼粗壮，结构匀称，体质结实，肌肉丰满，肉用特征明显，具有典型大型肉用品种的体型特征。辽育白牛公、母牛外貌见图2。
被毛与角蹄：辽育白牛全身被毛呈白色，贴身短毛，部分牛只额部有长毛或卷毛；无局部淡化、黧毛、沙毛、晕毛、季节性黑斑等。有角或无角，公牛角呈锥状，向外侧延伸；母牛角细圆，向两侧并向前伸展；蹄、角为蜡色。
头、颈与躯干：辽育白牛头宽稍短，额阔唇宽；颈粗短，母牛平直，公牛颈部隆起，无肩峰；母牛颈部、胸部、脐部多有垂皮但不发达，公牛垂皮发达；胸深宽，肋圆，背腰宽厚、平直，尻部宽长，臀端宽齐，臀部和大腿肌肉丰满。
四肢与尾部：辽育白牛四肢粗壮，长短适中，方向端正，蹄质结实；尾帚大而长，尾尖至飞节以下。辽育白牛母牛乳房较发达，前后乳区发育均匀，乳头大小适中，无副乳头。
2.2 品种特性
适应性广，既适应山区放牧，又适应农区舍饲和半舍饲的饲养方式；在河南、河北、山西、四川、湖北等省的推广过程中，表现出了广泛的适应性。耐粗饲，抗逆性强，在北方四季放牧、露天拴养或半开放简易牛舍饲养等粗放的管理条件下，也能够发挥较高的繁殖和生长性能；耐寒能力尤其突出，可抵抗-30 ℃左右的低温环境，适宜我国广大的北方地区饲养。性情温顺，好管理；采食量大，增重快；肉质好，优质肉和高档肉切块率高。
2.3 生产性能
基于第三次全国畜禽遗传资源普查数据，并与2010年品种审定初期数据进行对比，经过十余年的持续选育，辽育白牛多个生产性能指标均取得了显著遗传进展。
2.3.1 成年体重和体尺
2022年，辽育白牛成年（36月龄及以上）公、母牛平均体重分别为(941.3±107.0)和(554.3±29.9) kg[2]，较2010年分别提升了3.44%、11.53%。与我国自主培育的肉牛品种（夏南牛、延黄牛、云岭牛、华西牛）相比，辽育白牛成年公牛体重高于夏南牛约17.7%[3]、高于延黄牛约4.4%[4]、高于云岭牛约15.8%[5]，与华西牛大体相当[6]；成年母牛体重与夏南牛[3]和华西牛[6]较为接近，高于云岭牛约7.1%[5]，高于延黄牛约12.9%[4]。总体而言，辽育白牛成年体重在我国自主培育的肉牛品种中处于较高水平，属于典型的大型肉牛品种，体现了其在北方寒区舍饲条件下良好的体型发育与增重性能。辽育白牛成年体尺、体重测量数据详见表1。
表1 辽育白牛成年（36月龄及以上）体尺、体重Table 1 Body size and weight of adult (36 months old and above) Liaoyu White cattle |
| 项目 Item | 公Male | 母Female | ||
|---|---|---|---|---|
| 2022[2] | 2010[7] | 2022[2] | 2010[7] | |
| 数量Number/头 | 10 | - | 21 | - |
| 鬐甲高Withers height/cm | 146.4±4.7 | 153 | 135.1±2.6 | 131 |
| 十字部高Hip height/cm | 148.5±3.6 | - | 141.6±2.6 | - |
| 体斜长Body length/cm | 185.2±10.9 | 194 | 165.3±4.6 | 165 |
| 胸围Heart girth/cm | 220.9±11.4 | 226 | 192.1±5.6 | 183 |
| 腹围Abdominal girth/cm | 245.7±15.9 | - | 234.1±9.7 | - |
| 管围Cannon circumference/cm | 26.2±1.1 | - | 20.5±0.9 | - |
| 体重Body weight/kg | 941.3±107.0 | 910 | 554.3±29.9 | 497 |
2.3.2 生长发育性状
与2010年相比，各阶段体重均有不同程度提升：初生重公牛、母牛分别提升1.16%、5.25%，6月龄体重公、母牛分别提升6.84%、9.55%，12月龄体重公、母牛分别提升8.55%、6.94%，18月龄体重公、母牛分别提升14.27%、7.90%。辽育白牛在18月龄阶段的体重优势尤为突出，分别较云岭牛高出42.0%（公）和7.8%（母），较延黄牛高出31.7%（公）和7.2%（母），较华西牛公牛高出约5.0%[7]。在12月龄阶段，辽育白牛公牛体重亦高于云岭牛、延黄牛和华西牛，分别高出45.0%、34.8%和13.5%。上述对比表明，辽育白牛在青年期（12～18月龄）具有较快的生长速度，为其在北方寒区肉牛生产中作为优良父本或终端品种推广利用提供了重要依据。辽育白牛初生、6月龄、12月龄、18月龄体重对比数据详见表2。
表2 辽育白牛生长发育性状测量统计表Table 2 Measurement statistics of growth and development traits of Liaoyu White cattle |
| 项目 Item | 初生Birth | 6月龄6-month-old | 12月龄12-month-old | 18月龄18-month-old | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022[2] | 2010[8] | 2022[2] | 2010[8] | 2022[2] | 2010[8] | 2022[2] | 2010[8] | ||
| 公Male | 数量/头 | 12 | - | 11 | - | 13 | - | 10 | - |
| 体重/kg | 43.5±3.1 | 43 | 246.8±17.9 | 231 | 412.5±20.9 | 380 | 591.9±44.2 | 518 | |
| 母Female | 数量/头 | 22 | - | 20 | - | 31 | - | 21 | - |
| 体重/kg | 42.1±2.7 | 40 | 216.9±11.2 | 198 | 331.5±11.7 | 310 | 416.5±22.1 | 386 | |
2.3.3 育肥性能
表3 辽育白牛公牛育肥性状Table 3 Fattening traits of Liaoyu white bulls |
2.3.4 屠宰性能及肉品质
表4 辽育白牛公牛屠宰性能Table 4 Slaughter performance of Liaoyu white bulls |
| 项目 Item | 年份Year | |
|---|---|---|
| 2022[2] | 2010[13] | |
| 数量Number | 10 | 5 |
| 育肥形式Feeding regime | 强度育肥 | |
| 屠宰月龄Slaughter month-old | 23.6 | 22 |
| 宰前活重Live weight before slaughter/kg | 741.8±63.6 | 664.8±30.5 |
| 胴体重Carcass weight/kg | 451.0±47.8 | 396±20.7 |
| 净肉重Net meat weight/kg | 378.4±39.0 | 339.2±21.9 |
| 骨重Bone weight/kg | 56.8±8.8 | - |
| 肋骨对数Number of rib pairs | 13±0 | - |
| 眼肌面积Eye muscle area/cm² | 110.2±12.4 | 96.4±8.8 |
| 屠宰率Dressing percentage/% | 60.8±2.7 | 59.6±1.4 |
| 净肉率Net meat percentage/% | 51.0±2.6 | 50.9±1.8 |
| 肉骨比Meat-to-bone ratio | 6.8±0.8 | - |
| 备注Remarks | 热胴体 | |
表5 辽育白牛公牛肉质性状Table 5 Beef quality traits of Liaoyu white bull |
| 项目 Item | 年份Year | |
|---|---|---|
| 2022[2] | 2010[14] | |
| 数量Number | 10 | 5 |
| 育肥形式Feeding regime | 强度育肥 | |
| 肌肉大理石花纹Marbling score | 2.7±0.6 | 2.6±1.1 |
| 肉色Meat color | 5.6±0.7 | 7±0.0 |
| 肉色-L Meat color-L | 38.7±1.8 | - |
| 肉色-A Meat color-A | 6.4±1.1 | - |
| 肉色-B Meat color-B | 2.3±1.2 | - |
| 脂肪颜色Fat color | 2.2±0.4 | 1±0.0 |
| 嫩度Tenderness /(kg·cm-2) | 3.3±0.5 | 3.8±1.5 |
| pH0h | 6.6±0.2 | 6.7±0.4 |
| pH24h | 5.4±0.2 | 5.9±0.2 |
| 系水力Drip loss/% | 1.4±0.5 | - |
2.3.5 繁殖性能
表6 辽育白牛公牛繁殖性能Table 6 Reproductive performance of Liaoyu White bulls |
表7 辽育白牛母牛繁殖性能Table 7 Reproductive performance of Liaoyu white cattle cows |
| 项目Item | 年份Year | |
|---|---|---|
| 2022[2] | 2010[8] | |
| 数量Number/头 | 40 | - |
| 初情期Age at first estrus/月 | 11.6±1.1 | 10～12 |
| 初配月龄Age at first mating/月 | 15.8±1.2 | 14～18 |
| 初产年龄Age at first calving/月 | 26.3±1.4 | 23～27 |
| 发情周期Estrus cycle/d | 20.4±1.7 | 18～22 |
| 妊娠期Gestation length/d | 282.5±2.8 | 281.7 |
| 产犊间隔Calving interval/d | 360.8±11.4 | 350～370 |
| 胎次Parity | 3.6±1.2 | - |
3 辽育白牛持续选育的创新模式与成功经验
辽育白牛新品种肉牛的培育成功并不是终点，其选育与开发利用工作一直在持续推进，围绕育种组织模式、核心群建设、技术标准体系等方面开展了系统工作，取得了阶段性进展。
3.1 探索建立省级统筹、多方协同的联合育种组织管理模式
辽育白牛选育及推广是由省级牛业科技推广部门主导，育种基地县畜牧技术推广部门配合，项目区肉牛改良员深度参与，省级种公牛站和育种母牛场（户）为育种牛养殖主体组织实施的，多年来以省财政良种繁育生产专项及中央和地方各级政府下达的育种科研、推广项目为载体，形成了产推（研）学初步融合的社会化联合育种组织管理模式[16]。
3.2 核心群系统化建设与标准化育种技术集成应用
一是由省级种公牛站承担优秀公牛培育任务。省畜禽遗传资源管理站牵头制定选育方案与技术标准，省级种公牛站依托核心群筛选后备公牛，系统开展体重体尺测定、精液品质检测及后裔测定，评价遗传性能；经严格筛选后推进冻精生产与推广，统一供种至省内外，形成从选育到推广的完整公牛培育体系，保障种源质量。
二是开展良种母牛登记，维持母牛群体数量和品质。育种母牛群在新品种培育时期至选育工作开展的初期，是由养牛场/户饲养符合选育条件的母牛（包括核心群）通过档案组群建设起来的。2012—2017年，利用国家和省级专项资金，在辽宁省黑山、喀左等12个辽育白牛选育基点县实施了辽育白牛良种母牛登记工作，登记良种母牛最多时达2万多头；开发建立了辽育白牛良种母牛登记管理系统，实现了良种母牛登记、存栏和繁殖等信息的远程化、动态化管理。
三是加强规模核心母牛场建设。随着选育工作的逐步推进，原有的育种母牛群组建模式满足不了育种工作的需求。2014年，着手开展规模辽育白牛核心母牛场培育工作；2017年起，集中力量加强规模核心母牛场建设，引导和扶持规模场开展核心群计划繁育，探索建立了辽育白牛育种牛群建设模式和社会化协作育种场建设管理机制。至今，辽育白牛社会化协作育（保）种核心场达6家、分布于5县（市），核心育（保）种母牛群规模化养殖达700头。
四是辽育白牛社会化协作育种技术研究与应用。根据辽育白牛品种和生产特点，研究制定了包括《辽育白牛品种》（DB21/T 1909-2024）、《辽育白牛良种母牛登记技术规范》、《辽育白牛种公牛选育技术规程》、《辽育白牛后备公牛体型评定技术规范》、《辽育白牛繁育母牛饲养管理技术规范》等地方标准与规范，形成了较为完善的标准化育种技术体系。
3.3 分子育种研究为辽育白牛持续选育提供科技支撑
近年来，围绕辽育白牛开展了多项分子遗传研究，为持续选育提供了技术支撑。辽宁省农业农村发展服务中心联合沈阳农业大学研究发现，MSTN基因在辽育白牛肌肉组织中表达最高[17]，并发现辽育白牛MSTN基因在5′-UTR区存在3个SNP改变了转录因子与启动子的结合特性，在3′-UTR存在5个microRNAs的作用靶点；无角性状的分子遗传鉴定研究发现，辽育白牛种群中（182头）无角性状主要（93.96%）由P219ID位点突变，少数（1.65%）由P202ID位点突变所决定[18]；通过对辽育白牛IGF-1与PRL基因进行克隆，并对其进行生物信息分析及靶标miRNA的筛选，获得了参与辽育白牛IGF-1和PRL基因表达调控的miRNA，分别为bta-miR-365-3p和bta-miR2393[19]。
辽宁省农业农村发展服务中心联合中国农科院北京畜牧兽医研究所研究发现，双肌基因p.F94L和p.Q204X位点在群体中存在杂合突变个体，突变等位基因A/T的频率分别为0.0173和0.0149，并在外显子2的414 bp处发现新的突变位点（g414C＞T），突变等位基因T的频率为0.2450[20]。这些研究为开展辽育白牛分子辅助育种、加快选育进展奠定了科学基础。
4 辽育白牛开发探索与品牌建设
2010年，原辽宁省畜牧兽医局组织实施了辽育白牛中高档肉牛生产开发工作。2013年5月，出台了《辽宁省畜牧兽医局关于建立辽育白牛中高档肉牛产业开发各环节利益协调机制的指导意见》，形成了以肉牛生产经营企业为龙头，以中高等级优质牛肉生产开发和品牌建设为核心，整合辽育白牛主产区的优势资源，构建了由饲料种植、核心群育种、基地县繁育、标准化肥育、屠宰加工至现代销售为一体的辽育白牛开发思路。2014—2017年，为扶持和引导育肥企业实施辽育白牛全产业链开发，省财政每年安排“辽育白牛产业示范补助”资金，用于辽育白牛良种母牛登记和中高档肉牛育肥饲料补贴，并为开发企业提供技术支持、金融协调、企业合作、质量追溯、品牌宣传等五方面服务。帮助企业开展辽育白牛品牌推介活动并扩大辽育白牛品牌影响力，“辽育白牛”在2012年取得农业农村部农产品地理标志、2016年荣获第十四届中国国际农产品交易会金奖、2017年被评为中国百强农产品区域公用品牌，辽育白牛已成为具有辽宁特色的优良肉牛品种，辽育白牛全产业链开发运营模式已见雏形。同时，辽育白牛推广应用也取得一定成效，共推广冻精200多万剂，除省内应用外，还销往河北、四川、甘肃、河南、云南等10余个省份。但后期由于受开发企业运营不畅、资金投入不足和辽育白牛纯繁数量减少等因素影响，开发工作停滞不前，效果不明显[21]。
5 展望
辽育白牛是我国肉牛育种的重要成果，其选育历程体现了从杂交改良到系统选育、从传统育种到分子辅助选择的科技演进。近年来，通过创新育种组织模式、完善技术标准体系、推进全产业链开发，该品种在性能提升与产业化方面取得了阶段性成效。然而，仍面临种群规模、资金投入、市场拓展等挑战。未来，应在充分总结现有成绩与问题的基础上，从育种机制优化、品种质量提升和育种技术革新三方面协同推进，全方位提升辽育白牛的核心竞争力和品牌影响力。
5.1 完善社会化协作育种机制
不断完善辽育白牛社会化协作育种模式，推动产（研）学深度融合，形成管理科学、权责明确、运行高效的协作育种机制，实现强强联合、优势互补、资源聚集，凝聚联合育种攻关合力；强化后备公牛选择强度，提高种公牛培育能力，加大辽育白牛推广力度；鼓励与扶持辽育白牛育种企业做大做强，增加育种核心场数量和单场群体规模，积极推动国家级核心育种场建设，打造具有核心竞争力的辽育白牛育种龙头企业。
5.2 提高辽育白牛品种质量和生产性能
在保持辽育白牛品种特性的基础上，以提高增重速度和繁殖性能为主攻方向，采用常规育种与分子育种相结合，培育辽育白牛高增重和高繁殖力新品系，实现辽育白牛品种质量和生产性能的持续提升。
5.3 加快育种技术创新应用
加快全基因组选择、基因编辑等现代分子生物育种新技术在辽育白牛选育中的研究与应用，不断完善辽育白牛社会化协作育种技术体系，提高遗传评估准确性和选育效率，扩大选育成果，加快选育进展，为辽育白牛选育提供技术支撑。
6 结语
辽育白牛是我国北方寒区自主培育的大型专门化肉牛品种，经三十余年系统选育，已形成体型大、肉用性能突出、适应性广的品种优势。经过十余年的持续选育，辽育白牛生产水平有了显著提高，主要生产性能指标均处于我国自主培育肉牛品种的领先水平。依托省级统筹、多方协同的联合育种模式，建立了涵盖核心群建设、良种登记、地方标准体系和分子育种的选育技术框架，推动了品种性能的持续提升。但当前辽育白牛仍面临纯种群体规模偏小、产业链协同不足、品牌推广滞后等问题，制约了品种优势向产业优势的转化。未来，应继续坚持科技引领、企业主导、政策护航的发展路径，深化联合育种机制，加快分子育种技术转化，做强育种龙头，推动辽育白牛育种与产业向高效化、品牌化、国际化方向迈进，为我国肉牛种业振兴与畜牧业高质量发展贡献力量。