广西休闲零食类肉干制品加工现状调研报告

中国畜禽种业 ›› 2021, Vol. 17 ›› Issue (12): 16-18.

广西休闲零食类肉干制品加工现状调研报告

黄春花, 王自豪, 曹树威, 邱磊^*, 陈政谕, 温斌华, 刘克俊, 杨启晟, 黄光云, 王启芝, 甘露

广西壮族自治区畜牧研究所 530001

出版日期:2021-12-26 发布日期:2022-02-21
通讯作者: ^*邱磊（1974-）,男,广西陆川县人,硕士,高级经济师,研究方向：投资项目技术经济评价及财务管理。
作者简介:黄春花（1979-）,女,广西平果县人,大学本科,畜牧师,研究方向：畜牧养殖及畜产品加工。
基金资助:
广西畜产品加工现状调研（桂牧研自选2020-05）

Online:2021-12-26 Published:2022-02-21

摘要/Abstract

摘要： 为了解广西休闲零食类肉干制品加工产业发展现状,采用电话、现场调研、问卷调查等方法对广西河池、柳州、玉林、南宁7市的38家休闲零食类肉干制品加工企业进行深入调研。结果显示：广西休闲零食类肉干制品加工企业规模小,年产值较低,龙头企业占比少;原料肉以外购为主,产品质量可控性差;休闲零食类肉干制品产品种类少,各企业产品均以牛肉干、猪肉干为主,风味单一,只有辣味和不辣两种口味;年均产量低于36500kg,产品销售以传统经销商和网络销售为主,商超和团购为辅;各个企业加工工艺相似,产品配方以各自家传配方为主;配备食品加工或相关的专业技术人员少,产品质量主要由具有一定生产经验的人员负责;产品品牌多而杂,知名度低;加工设备以国产品牌为主等,通过分析,提出了改进建议。

关键词: 休闲零食, 肉干制品, 加工, 广西

黄春花, 王自豪, 曹树威, 邱磊, 陈政谕, 温斌华, 刘克俊, 杨启晟, 黄光云, 王启芝, 甘露. 广西休闲零食类肉干制品加工现状调研报告[J]. 中国畜禽种业, 2021, 17(12): 16-18.

参考文献

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