摘要： 为给膳食营养搭配提供更高质量的参考依据,该试验选用相同饲养条件下的鸡产出的罗曼粉蛋与麻羽绿壳蛋为研究对象,根据相关食品安全国家标准测定其营养成分。结果表明：罗曼粉蛋(1.32±0.06)与绿壳蛋(1.33±0.05)的平均蛋形指数均属于标准形状鸡蛋;罗曼粉蛋平均水分、脂肪以及维生素A、B1、B3含量均极显著高于绿壳蛋（P<0.01）,但平均蛋白质、胆固醇、维生素E含量极显著低于绿壳蛋（P<0.01）;罗曼粉蛋的维生素B2含量显著低于绿壳蛋（P<0.05）;7种矿物质元素中,罗曼粉蛋的钙含量极显著高于绿壳蛋,锌、铜、磷含量极显著低于绿壳蛋,镁、铁、硒含量差异均不显著（P>0.05）。可见,两种蛋营养价值均较高,具有广阔的市场前景。
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